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「フード」(2007/12/11 (火) 13:57:55) の最新版変更点

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当店のフードメニューについて考えてる事を書き留めて行きます。
皆様のアドバイスをお待ちしています。コメント欄に是非ご意見をお寄せください。


*フードのコンセプト
>自然の恵みが身体に染み込むような瑞々しい食べ物。
>身体が軽くなって帰ってくれれば最高。

*果物
クランベリーが甘くていい。皮ごと食べれるし、種ごと食っちゃう。

*スペイン料理
葉巻吸う前にはやっぱり肉。ジュワーっとよだれが出そうな肉。友人のＮ嬢がスペイン旅行の話をしてくれたので思いついたんだけど、スペイン料理＋ワイン＋食後にモルトとシガーなんていいかもしれない。ちょっと研究してみよう。

***タパス
ま、分かりやすいですよね。ありきたりって気もするし。これにシガーじゃ御大エルポニエンテの向こうを張る事になる。くわばらくわばら。

***肉料理とか
やっぱそういうのがしたいな。

***パエリア
お約束ではあります。しかし、これを食べたら最後、オーダーが止まります。悩みどころやな。これに限らずご飯ものというのはバーと飯屋の分水領。オムレツはメニューにあるけどオムライスは裏メニュー、というのが世の常です。でもやりたいな。楽しげだし。

本来、つくるのにすごく時間がかかる（だってご飯炊くんだからね）料理で、且つ一度にたくさんできない（パエリア鍋って浅いけど、きっと理由があるんだと思う）なんだけど、圧力鍋でドカンとつくっちゃう裏レシピもあるみたい。調べてみよう。


*薫製
本来、相方がやりたいと言い出して我が家で始めた薫製料理（というか単なる薫製）。よくよく考えてみると肉の油の香りと、チップ（桜とか）の香りが漂って来て、食欲は出るわウイスキーにもシガーにも合うわで、結構行けるかもしれない。

*洋食
はバーには付きもの。ナポリタンとかオムライス。サンドウィッチなんかもいいね。そう言えば土佐堀に「サンドウィッチバー」が出来た。食べてみなくては。出前してくれるかな。

*ハーブ
ベランダのイタリアンパセリがスゴい勢いで繁殖しています。食べてみたらナナナナント、とても美味しいのであります。そのままアテにしてもいい位。だから付け合わせでも皆んな食べてね。

**ミント
-やっすいラクトアイスを室温で柔らかくして、チョコチップ(もしく板チョコを刻む)と、 生ミントのみじん切りを混ぜて再び凍らす。想像以上に美味しいよ。 (なぜかハーゲンダッツみたいなリッチ系よりもスーパーカップみたいなのが合う) そんな訳で、ミントを食うと美味いです。これやる為にミント育ててます。 スペアミントとペパーミントと両方やるけど、自分ではどっちも美味しいと思う。 あんまりミントばっかり入れるとハミガキみたいな味になるので注意。
-私もアイスに乗せる為に育ててます。 一旦溶かして凍らすまではしてないけど ミルサーで細かくしたミントとチョコを100円バニラにかけて練り練りして食べるとウマ
-自分はバーテンやってまして、ミントジュレップを作りたいのです。 以前、種からペパーミントを育てたら、全然ミントの香りがしなくて、 失敗したのです。 で、香りのある苗を買って育てたのですが、食べてみたら全然ミント らしくなくて。
-ﾐﾝﾄｼﾞｭﾚｯﾌﾟならｹﾝﾀｯｷｰｶｰﾈﾙﾐﾝﾄが良いよ。
-種から育てると香りに個体差が出る。香りの良い個体の苗を買ってきて、野放しで育てるのが一番。 北海道の道東行く人いたら北見市のハッカ記念館へ。沢山の品種の和種・洋種のハッカが植えてあるよ。 観光時期には土・日、蒸留器でハッカ油の蒸留も見せてくれるよ。ミント好き必見。

*ご意見募集
- ビーフジャーキー＋完走トマト＋グレンキンチーストレートorロック。全体に仄かで優しい。  -- 関係ないけど  (2006-05-19 22:42:21)
- 完走じゃなくて乾燥トマト  -- 指摘スマソ  (2006-07-31 15:32:05)
- ウズラの卵の缶詰の燻製ウマー。  -- BBQで体験  (2006-07-31 15:33:05)
- チーズ＋ドライフルーツ＋クラコット。ちょっと天日塩がポイント。あと黒胡椒とかパプリカとかね。  -- エレガンス  (2006-07-31 15:37:42)
- ビーフシチューとかどうかな  -- 肉好き  (2006-07-31 15:39:41)
- 薄切りバゲットの上にミートソースとパルメザンのせてオーブンでチン。  -- 肥後橋MEZZO  (2007-02-07 11:49:08)
- 鶏もも焼きには七味と山椒とレモン。  -- あらた  (2007-04-09 14:35:09)
- ・ミックスナッツじゃなくて「ミックスビーンズ」生をゆがいた状態。トウモロコシもOK。暖かいし胃もたれしない。  -- あらた  (2007-04-09 14:55:17)
- オイルサーディンの缶詰にジンジャーとレモンでかん  -- ジェフ  (2007-05-05 14:07:35)
- ↑続きレモンと醤油で簡単に味付けして、少し炙る。結構、簡単ですがいきます  -- ジェフ  (2007-05-05 14:09:03)
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当店のフードメニューについて考えてる事を書き留めて行きます。
皆様のアドバイスをお待ちしています。コメント欄に是非ご意見をお寄せください。
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*フードのコンセプト
>自然の恵みが身体に染み込むような瑞々しい食べ物。
>身体が軽くなって帰ってくれれば最高。

*果物
クランベリーが甘くていい。皮ごと食べれるし、種ごと食っちゃう。

*スペイン料理
葉巻吸う前にはやっぱり肉。ジュワーっとよだれが出そうな肉。友人のＮ嬢がスペイン旅行の話をしてくれたので思いついたんだけど、スペイン料理＋ワイン＋食後にモルトとシガーなんていいかもしれない。ちょっと研究してみよう。

***タパス
ま、分かりやすいですよね。ありきたりって気もするし。これにシガーじゃ御大エルポニエンテの向こうを張る事になる。くわばらくわばら。

***肉料理とか
やっぱそういうのがしたいな。

***パエリア
お約束ではあります。しかし、これを食べたら最後、オーダーが止まります。悩みどころやな。これに限らずご飯ものというのはバーと飯屋の分水領。オムレツはメニューにあるけどオムライスは裏メニュー、というのが世の常です。でもやりたいな。楽しげだし。

本来、つくるのにすごく時間がかかる（だってご飯炊くんだからね）料理で、且つ一度にたくさんできない（パエリア鍋って浅いけど、きっと理由があるんだと思う）なんだけど、圧力鍋でドカンとつくっちゃう裏レシピもあるみたい。調べてみよう。


*薫製
本来、相方がやりたいと言い出して我が家で始めた薫製料理（というか単なる薫製）。よくよく考えてみると肉の油の香りと、チップ（桜とか）の香りが漂って来て、食欲は出るわウイスキーにもシガーにも合うわで、結構行けるかもしれない。

*洋食
はバーには付きもの。ナポリタンとかオムライス。サンドウィッチなんかもいいね。そう言えば土佐堀に「サンドウィッチバー」が出来た。食べてみなくては。出前してくれるかな。

*ハーブ
ベランダのイタリアンパセリがスゴい勢いで繁殖しています。食べてみたらナナナナント、とても美味しいのであります。そのままアテにしてもいい位。だから付け合わせでも皆んな食べてね。

**ミント
-やっすいラクトアイスを室温で柔らかくして、チョコチップ(もしく板チョコを刻む)と、 生ミントのみじん切りを混ぜて再び凍らす。想像以上に美味しいよ。 (なぜかハーゲンダッツみたいなリッチ系よりもスーパーカップみたいなのが合う) そんな訳で、ミントを食うと美味いです。これやる為にミント育ててます。 スペアミントとペパーミントと両方やるけど、自分ではどっちも美味しいと思う。 あんまりミントばっかり入れるとハミガキみたいな味になるので注意。
-私もアイスに乗せる為に育ててます。 一旦溶かして凍らすまではしてないけど ミルサーで細かくしたミントとチョコを100円バニラにかけて練り練りして食べるとウマ
-自分はバーテンやってまして、ミントジュレップを作りたいのです。 以前、種からペパーミントを育てたら、全然ミントの香りがしなくて、 失敗したのです。 で、香りのある苗を買って育てたのですが、食べてみたら全然ミント らしくなくて。
-ﾐﾝﾄｼﾞｭﾚｯﾌﾟならｹﾝﾀｯｷｰｶｰﾈﾙﾐﾝﾄが良いよ。
-種から育てると香りに個体差が出る。香りの良い個体の苗を買ってきて、野放しで育てるのが一番。 北海道の道東行く人いたら北見市のハッカ記念館へ。沢山の品種の和種・洋種のハッカが植えてあるよ。 観光時期には土・日、蒸留器でハッカ油の蒸留も見せてくれるよ。ミント好き必見。

*ご意見募集
- ビーフジャーキー＋完走トマト＋グレンキンチーストレートorロック。全体に仄かで優しい。  -- 関係ないけど  (2006-05-19 22:42:21)
- 完走じゃなくて乾燥トマト  -- 指摘スマソ  (2006-07-31 15:32:05)
- ウズラの卵の缶詰の燻製ウマー。  -- BBQで体験  (2006-07-31 15:33:05)
- チーズ＋ドライフルーツ＋クラコット。ちょっと天日塩がポイント。あと黒胡椒とかパプリカとかね。  -- エレガンス  (2006-07-31 15:37:42)
- ビーフシチューとかどうかな  -- 肉好き  (2006-07-31 15:39:41)
- 薄切りバゲットの上にミートソースとパルメザンのせてオーブンでチン。  -- 肥後橋MEZZO  (2007-02-07 11:49:08)
- 鶏もも焼きには七味と山椒とレモン。  -- あらた  (2007-04-09 14:35:09)
- ・ミックスナッツじゃなくて「ミックスビーンズ」生をゆがいた状態。トウモロコシもOK。暖かいし胃もたれしない。  -- あらた  (2007-04-09 14:55:17)
- オイルサーディンの缶詰にジンジャーとレモンでかん  -- ジェフ  (2007-05-05 14:07:35)
- ↑続きレモンと醤油で簡単に味付けして、少し炙る。結構、簡単ですがいきます  -- ジェフ  (2007-05-05 14:09:03)
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